Comment réaliser un buffet réussi ?

Que ce soit pour une réception d’entreprise ou pour célébrer une fête, la qualité du buffet et des mets proposés joue un rôle important dans la réussite de l’évènement.

 

Produits de qualité

 

Afin que le buffet soit de qualité, il est important de choisir de la nourriture de qualité. Cela ne veut pas dire qu’il ne faut rien acheter en grande surface et uniquement se fournir dans une surface bio ou chez un traiteur ce qui peut être relativement onéreux. On peut trouver sur le catalogue Intermarché des produits tout à fait convenables et souvent issus de l’agriculture biologique à de bons tarifs. 

 

Vous pouvez aussi opter pour un buffet typé, style asiatique, mexicain, anglais ou méditerranéen mais dans ce cas pensez à garder une partie traditionnelle. Pas tout le monde supportera la cuisine thaïe ou mexicaine. Il faut donc prévoir du classique et ainsi satisfaire le plus grand nombre.

 

Prévoyez aussi d’avoir en réserve de la charcuterie non déballée ou des salades non assaisonnées que vous pouvez trouver dans le prospectus Lidl et que vous pouvez servir en cas de pénurie.

 

Conseils pour composer votre buffet

silviarita / Pixabay

Si vous avez l’idée de proposer des plateaux de fruits de mer ou d’huîtres, soyez très prudents, car au-delà d’une température de plus de 2°C les agents pathogènes auront tendance à se développer ainsi que les toxines. Cela peut causer des désagréments et vos convives se souviendront de l’événement mais pas pour les bonnes raisons !

 

Il est beaucoup plus prudent de proposer des plats classiques et non périssables. 

Vous verrez par ailleurs, que de bonnes tranches de rosbif froid auront beaucoup plus de succès que les rouleaux au tofu ou aux algues.

 

Pour donner du relief et en mettre plein la vue à vos invités pensez aux pièces maîtresses. Il s’agit de plats richement préparés (rôtis, poissons cuisinées…) que vous pouvez commander chez un bon traiteur.  

Si vos convives sont nombreuses, il vaut mieux ne pas se rabattre sur les verrines ou autre mini portions. C’est mignon, mais ça prend beaucoup de place et de temps à dresser. Cependant, si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez les proposer.

 

En dessert, les pièces montées font toujours de l’effet et contribuent à rendre le buffet exceptionnel. Par contre il faut vous assurer de pouvoir les stocker et les maintenir au frais jusqu’au moment de les servir. Vous pouvez toujours vous arranger avec votre pâtissier pour qu’il vous livre juste avant le service. 

Autrement, si cela est trop compliqué, optez pour des desserts individuels ou de plus petite taille comme des parts de gâteau ou de tarte que vous pouvez soit acheter soit préparer vous-même et stocker au frigidaire.

 

Un bon buffet à base de nourriture saine sera toujours très apprécié par la majorité de vos convives.

 

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